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HACCP
什么是HACCP？
HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point（危害分析和关键控制点）的英文缩写，通过分析食品生产过程中诸如异物混入、引发食物中毒的细菌污染等有害因素（Hazard：危害），并对关键点进行管控，以减少和消除这些因素，从而保障食品安全的国际标准的预防性食品卫生管理体系。
该体系由联合国粮农组织（FAO:Food and Agriculture Organization of the United Nations）和世界卫生组织（WHO:World Health Organization）共同建立的国际食品法典委员会（CAC：Codex Alimentarius Commission）于1993年发布。
日本于2018年6月通过了修订后的《食品卫生法》，其中明确指出，作为“管控特别重要的过程以防止发生食品卫生危害的行动”，HACCP成为强制执行的标准。
HACCP的原则
HACCP由HA部分的“危害因素分析”和CCP部分的“确定关键控制点”两大原则，以及对所确定的关键控制点“设置管制界限”、“确立纠正措施”、“监测”、“记录”和“验证”五大原则组成。
【危害因素分析和关键控制点】从生物、化学和物理危害三个方面分析和确定危害因素，制定旨在减少和消除这些危害的管理标准和纠正措施，并连续进行监测、记录和验证。
适用于过程控制的产品範例
有许多产品适用HACCP的过程控制。
例如，如果您希望通过无线的方式收集在过程/工序中的数据，可以提供支持两种无线标准的产品。那就是・・・ “Wi-SUN”和 “EnOcean”。下图中列出了一些安装範例。
【Wi-SUN／EnOcean 安装範例】
例如・・・・当使用Wi-SUN和EnOcean每10分钟一次将数据从传感器设备发送到网关时，两者分别显示出下表中列出的大致特性。基于这些差异，可以根据想要做的事情和侧重点来区分使用Wi-SUN和EnOcean。
【Wi-SUN／EnOcean 特性比较】■ Wi-SUN
Wi-SUN是一种通訊标准，使用在日本被称为“特定小功率无线电”的920MHz频段，不容易对现有的2.4GHz频段无线电造成电波干扰，并且可以实现低功耗远距离数据通訊。由于具有出色的避绕特性，因此即使在有墙壁或障碍物的工厂等场所也可以确保稳定的通訊。
■ EnOcean
EnOcean提供能量收集无线开关和无线传感器解决方案。
加装用于监控的传感器时，电源布线往往会比较麻烦。
“EnOcean传感器模块”无需电池即可使用，因此不仅易于安装，而且还免维护。
